厨房里最容易被忽略的卫生死角，大概就是砧板。天天切菜、切片、剁肉，用完随手一冲就靠墙立着，湿气全留在里面。时间一长，边角和刀痕里冒出黑点、闻着有股闷味——这多半不是「洗不掉」，而是方法从一开始就错了。
一、黑点到底是什么，为什么洗不掉
砧板上的黑点，主要是霉菌和渗进刀痕里的污物。刀切出的细缝又深又窄，抹布擦不到、水也冲不进去，残留的菜汁和肉汁在里面发酵发霉，颜色就固定下来了。表面清洗只能对付最外面一层，所以很多人越用力刷越没效果。想根治，得靠定期深度消毒加彻底晾干。
二、按材质分开处理
- 木质：怕长时间泡水、怕暴晒。用温水加小苏打或食盐擦洗，冲净后立起来放在通风处阴干；定期用食品级矿物油薄涂保养，能减少开裂。
- 竹质：比木头薄、更容易渗水，用完立刻擦干，别一泡就是半天，否则容易一层层开胶。
- 塑料与树脂：能承受更彻底的清洗，用热水加洗洁精刷洗，必要时用稀释的消毒液泡十分钟再冲净。
三、一套能落地的日常流程
- 生熟分开：生肉水产与熟食水果至少两条板，避免交叉污染。
- 用完立刻洗：趁残渣还没干，顺着刀痕方向刷；别用开水猛烫木竹板。
- 立起来晾：洗完擦干再靠墙立放或架在通风架上，别平放贴着台面，更别闷在水槽里。
- 每周深消一次：撒一层粗盐加小苏打，用半个柠檬在上面来回擦，冲净晾干；霉点顽固的，用稀释的白醋喷一下静置十分钟再洗净。
四、出现这些情况就该换新了
如果黑点已经成片、洗后仍然明显，或者出现较深的裂缝、翘曲变形，就该换了。裂缝里藏的东西很难清干净，切生肉时风险更大。日常用的竹板或塑料板不贵，用得勤的可以一年换一次。另外，切完生禽生肉后，砧板和刀具都要单独洗净再收，这一步比事后消毒更管用。
一句话：生熟分开、用完立起来晾干、每周用盐加柠檬深消一次——砧板干净了，厨房才算真的干净。