无花果在水果摊上待的时间很短，一年也就这么一两个月。买的人常犯难：硬的怕不熟，软的怕坏了，回家放两天又全长霉。搞清楚它怎么熟、怎么挑、怎么存，这一季才不算白过。
一、它其实是花，熟得很快
- 吃的部分不是果肉：我们咬到的那层软糯，其实是花托膨大长成的，里面那些细丝才是真正的花。
- 树上熟最甜：无花果摘下来之后不会明显再变甜，买的时候成熟到什么程度，基本就是吃到的味道。
- 皮薄不耐放：果皮一破就容易发酵，常温放一天就可能带酒味，这也是它又贵又难存的原因。
二、挑的时候看三处
- 看果柄：柄是青绿色、切口新鲜的为好；发黑发干说明摘下来有几天了。
- 摸软硬：轻按有弹性、微微下陷是刚好；硬邦邦的还没熟，一按一个坑的已经过头。
- 看底部裂口：底部微微张开、露出一点蜜是熟的标志；裂口大、渗汁、有酸味就别买。
- 闻一下：清甜的果香正常，冲鼻的酒味说明已经开始发酵。
- 别嫌个头小：中等偏小、掂着压手的往往更甜，过大的常常水分多、味道淡。
三、回家怎么放
- 别堆叠：一层摊在盘子里，垫张厨房纸吸潮，压着的地方最先坏。
- 冷藏两天内吃完：装保鲜盒别封死，留点透气缝，温度太低反而容易出水。
- 先吃软的：把熟透的挑出来先吃掉，剩下的还能多放一两天。
- 别洗了再存：表皮有水最容易长霉，吃之前再冲。
- 和别的水果分开：它自己会释放催熟的气体，和香蕉苹果挤在一起，坏得更快。
四、吃不完的处理
一次买多了，最省事的是做果酱：切块加少量糖小火熬到浓稠，装干净玻璃瓶冷藏，抹面包、拌酸奶都合适。也可以切半冷冻，打果汁时直接丢进去。表皮有一层白霜是正常果粉，不是霉；但要是长了绿毛、按下去流水，整颗都别留。买的时候按当天能吃完的量拿，比一次囤一箱划算。