韭菜，因其辛香的味道和丰富的营养价值得以长期“定居”于我们餐桌。

有些朋友喜欢生吃韭菜，认为生吃韭菜更鲜，并且其中的营养不容易流失。

而大多数人自然秉持着熟食更容易消化吸收的理念。究竟生吃韭菜好还是熟吃好？以及韭菜到底有哪些功效？今天 我们就一起来了解一下

首先我们先了解一下 韭菜中的营养成分

韭菜主要营养成分有维生素C、维生素B1、维生素B2、尼克酸、胡萝卜素、碳水化合物及矿物质。韭菜还含有丰富的纤维素，每100克韭菜含1.5克纤维素，比大葱和芹菜都高。

韭菜有着强大的功效

1.润肠通便 因韭菜中含大量维生素和粗纤维，其能增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌。

2.益肝健胃 韭菜所含的挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。

3.活血散瘀 韭菜有散瘀活血、行气导滞、解毒的作用。适用于跌打损伤、反胃、肠炎等症状。

4.提高免疫力 韭菜的独特辛香味是其所含的硫化物形成的，而这些硫化物有一定的杀菌消炎作用 ，有助于人体提高自身免疫力。韭菜中这些硫化物还能帮助人体吸收维生素B1、维生素A。

5.预防治疗某些疾病 其所含丰富的维生素能减少机体对胆固醇的吸收，起到预防和治疗动脉硬化、冠心病等疾病的作用。

5.美容护肤 韭菜中含有丰富的维生素，维生素C有抗氧化作用，补充维生素C可抑制色素斑的生成，促进其消退。

韭菜有如此多的营养和功效，

接下来我们就应该了解 ：韭菜是生吃还是熟吃更有利于它的“发挥”？

1. 韭菜生长离地面近，常易受微生物、寄生虫卵的污染，它不像葱蒜可剥皮，而且它分株多不容易淘洗干净，若生食，则容易感染疾病；

2. 韭菜中纤维素含量很多，若生食不易被消化，可能会造成腹胀、腹泻。

3. 熟食则能避免这些情况的发生，更好的发挥韭菜的作用。

4. 但是，在烹饪韭菜时不能加热时间过久。韭菜中富含的维生素B成分会随着加热时间的增加，破坏增多。韭菜中的硫化物遇热则易挥发。

因此，韭菜熟食还是更好。不过，烹饪过程中应注意避免加热过长时间，导致其营养的流失。

韭菜虽好，但也不能食用过多。韭菜的粗纤维较多，不易消化吸收，所以一次不能吃太多韭菜，否则大量粗纤维刺激肠壁，往往引起腹泻。

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