几道农家乐招牌菜，大爷秘制配方，简单好吃，那叫一个下饭！

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时间：2019-04-06 15:12

　　用料

　　尖椒；盐、鸡精

　　做法

　　洗净尖椒入锅加少许水加盖大火开焖；

　　水干时开盖加少许色拉油开煸尖椒；

　　适时翻动避免煸焦，翻动过程中轻轻压煸尖椒；

　　煸好后加盐、鸡精出锅装盘，虎皮尖椒就做好了。

　　家常香辣鱼

　　14道农家乐招牌菜，大爷秘制配方，简单好吃，那叫一个下饭！

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　　用料

　　自制辣酱；鱼（鲢鱼）；蒜瓣；葱；姜；生抽；老抽；盐；料酒；白糖；白胡椒粉；香菜

　　做法

　　蒜瓣剥好，姜切片，葱切葱花

　　鱼整理好切块，稍稍放一点盐，抓匀腌一小会儿可以

　　锅中放适量油，爆香姜片

　　下鱼块

　　一面煎好，翻面，两面煎

　　生抽适量

　　老抽一点点就好

　　料酒可以多点。。我一般都不放水。。。直接料酒多点

　　放蒜瓣

　　晃下锅子就好。。让汤汁均匀到鱼块就好。。。不要翻炒啊

　　盖上锅盖大火焖煮5分钟

　　打开锅盖放适量辣酱

　　一点点白糖提味儿

　　晃下锅子。。让辣酱尽量均匀到鱼块，盖上锅盖焖煮2-3分钟入味即可

　　撒适量白胡椒粉

　　撒葱花

　　撒香菜

　　啃吧！！哈哈

　　香辣烧鸡爪

　　14道农家乐招牌菜，大爷秘制配方，简单好吃，那叫一个下饭！

　　用料

　　鸡爪500克；小米椒适量；八角和桂皮各一个；姜一小块；酒酿汁一至两勺；冰糖一块；油适量；盐适量；生抽适量；陈醋少许；鸡精（可不放）少许；葱花适量

　　做法

　　鸡爪洗净.剪掉指甲！

　　每一个放案板上.刀放鸡爪中间部位上.最好是把它爪心朝上.因为这有肉..然后割一下.这样就不会打滑了.然后按着刀背往下压.鸡爪剁开了！伱要提起刀来剁..估计剁稀巴烂还剁不准.还蹦一身脏

　　锅里放水.冷水把鸡爪放下去.再把八角和桂皮放入.姜块里面切二片放入.开火煮.

　　煮沸后..继续煮5分钟左右.只有焯水透了.才能把鸡爪里面的异味去掉

　　煮鸡爪时.把小米椒切段.生姜切丝.葱花切碎备用！（葱花我放另外菜板切了.不能和生东西同菜板）

　　煮好的鸡爪..捞出.凉水彻底清洗干净..

　　锅里放油.放入冰糖.烧至冰糖全部融化.

　　变色冒小泡泡时.放入鸡爪翻炒上色..

　　上色后..放入小米椒.姜丝翻炒..

　　然后把酒酿汁放入（根据自己口味放.不要一次加太多.后面可以尝味道的.不够再加！）如果没有酒酿.就直接用一罐啤酒烧.也好吃的

　　再放生抽.陈醋（不用超过一勺就行）白胡椒粉下去翻炒！

　　然后放开水下去.煮沸后转中小火..（如果没有酒酿用啤酒的.这里可以把开水换成啤酒.我这个里面的就是放了半罐啤酒代替水的）

　　收汁到一半时候.放盐..然后开大火收汁（这一步关键到色泽好看不好看）最后一分钟能看见颜色越来越深..越来越亮！

　　收汁到自己想要的程度.关火.放鸡精（可不放）搅拌均匀..

　　撒上葱花就可以吃了！！

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